蒸し焼きチーズケーキ

(21cm 型)

クリームチーズ
250g
卵黄
5個分
砂糖(卵黄用)
40g
レモン
1個
コーンスターチ
25g
生クリーム
100cc
卵白
3個分
砂糖(卵白用)
40g
蒸し焼きチーズケーキ

作り方

  • ケーキ型にオーブンシートを敷き、オーブンを160℃に予熱しておく。
  • クリームチーズは室温において柔らかくしておき、大きめのボウルに入れて泡立て器でさらになめらかに柔らかくする。
  • 別のボウルに卵黄と砂糖を入れて、泡立て器で白っぽくなるまでかき混ぜる。これをクリームチーズに加え混ぜ、レモンの皮をすりおろしたもの・しぼり汁、コーンスターチ、生クリームを順に加えて混ぜ合わせる。
  • 卵白に砂糖を少しずつ加えながら、角が立つまで泡立て、③に加えて木杓子で手早く混ぜ合わせ、ケーキ型に流し入れる。
  • オーブンの天板に湯を張り、中段で約1時間蒸し焼きにする。途中、湯がなくなりそうになったら足す。
  • 焼き上がったら、取り出して冷まし、冷めてから型から取り出す。

ワンポイントアドバイス

ふんわり&しっとりのスフレチーズケーキです。
焼いてる途中に表面が焦げそうになったら、アルミホイルで覆ってください。
・パエリア レッドキャベツとりんごのサラダ

セットメニュー

蒸し焼きチーズケーキのセットメニュー
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