変わり餃子(生煎菜包)

(4人分)

 
強力粉
100g
薄力粉
50g
ベーキングパウダー
小さじ 1/2
80cc
あん
 
豚ひき肉
100g
白菜
100g
干しえび
10g
生姜
10g
10g
合わせ調味料
 
老酒
大さじ 1/2
醤油
大さじ 1
砂糖
大さじ 1/2
胡椒
少々
ラード
大さじ 1/2
胡麻油
少々
 
あさつき
少々
白胡麻
少々
変わり餃子(生煎菜包)

作り方

  • 皮を作る。
    ボウルに皮の材料を全部入れて、よく練る。ラップに包んで1時間ねかせて再度練り、さらに15分位ねかせる。
  • 白菜は茹でて微塵切りにし、水分を絞る。干しえびも戻して微塵切りにする。生姜、葱も微塵切りにする。
  • ボウルに豚ひき肉を入れ、合わせ調味料を加えてよく混ぜる。
    そこに②を全て入れ、軽く混ぜ合わせる。
  • 皮を12等分に分け、麺棒で直径5㎝の円形に伸ばし、あんをのせてヒダを中央によせて包む。
  • フライパンを熱して餃子を並べ、軽く底が色付いたら湯を餃子の高さの1/2位入れて蓋をし、水分が無くなったら、あさつきの微塵切り、白胡麻を振り掛けて皿に盛る。

ワンポイントアドバイス

脂身の多い挽き肉のときはラードは不要です。
・揚げ魚・カシューナッツ入りタイ風ソース(腰果溜魚)
・仙草ゼリーとくわいのデザート(仙草馬蹄甜)

セットメニュー

変わり餃子(生煎菜包)のセットメニュー
このページのトップへ戻る