モロヘイヤのかき揚げ

(4人分)

むきえび
150g
モロヘイヤ
1把
大根
100g
揚げ油
適量
天つゆ
 
だし汁
1カップ
醤油
1/4カップ
みりん
1/4カップ
 
1個
スーパーバナジウム富士(冷水)
1カップ
薄力粉
1 1/3カップ
モロヘイヤのかき揚げ

作り方

  • 鍋に天つゆの材料を入れてひと煮立ちさせ、すぐ火を止めて冷ます。
  • むきえびは背綿を取って洗い、水気を切る。
  • モロヘイヤはよく洗って、4㎝長さに切りそろえ、水気を切る。
  • 卵をほぐして冷水を混ぜ、薄力粉を振り入れてざっくり合わせて、衣を作る。
  • ④の衣に②のむきえびと③のモロヘイヤを加えて混ぜる。
  • 揚げ油を中温よりやや高め(170℃位)に熱し、⑤の種を玉じゃくしですくい、滑り込ませるように入れて、箸で広げるように形作り、返しながら、カラリと揚げる。
  • 大根をおろしをかき揚げに添え、①の天つゆを別の器に入れて供する。

ワンポイントアドバイス

・イカのけんちん煮 ・矢羽根かん ・にゅうめん

セットメニュー

モロヘイヤのかき揚げのセットメニュー
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