家郷炒飯(五目具入りあんかけ炒飯)

(4人分)

鶏もも肉
80g
えび
50g
ハム
20g
干し椎茸
40g
干しえび
少々
アスパラ
1本
白菜
1枚
白飯
適量
2個
調味料
 
少々
醤油
大さじ 2/3
オイスターソース
大さじ 2/3
胡椒
少々
大さじ 1
スープ
300cc
水溶片栗粉
大さじ 1~
胡麻油
少々
サラダ油
適宜
家郷炒飯(五目具入りあんかけ炒飯)

作り方

  • 鶏もも肉・えびは小口に切り、下味をつける。
    ハムと野菜は6~7㎜巾の短冊に切る。
    干しえびはぬるま湯に戻して微塵切り。
  • 鍋に油少々を入れ、卵を入れてかき混ぜ、ご飯を入れて炒め、塩、胡椒を振り入れ炒め、味を調え、深皿に盛る。
  • 鍋に少し多めに油を入れ、鶏肉、えびを湯通をする。
  • 油大さじ3でハムと野菜を炒め、干しえびの微塵切り、スープ、調味料を加えて煮込み、味を確かめ、水溶き片栗粉でとろみを付け、最後に胡麻油で香り付けをして②の上からかける。

ワンポイントアドバイス

あんかけの具はいろいろ変えて楽しんでください。干しえびが味の決め手です。
・菠菜豆腐(ほうれん草と豆腐の和え物)
・開口笑(揚げドーナッツ)

セットメニュー

家郷炒飯(五目具入りあんかけ炒飯)のセットメニュー
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