開口笑(揚げドーナッツ)

(30個分)

薄力粉
180g
ベーキングパウダー
小さじ 2
少々
1個
ラード
15g
砂糖
60g
胡麻
50g
卵白
1/2個分
開口笑(揚げドーナッツ)

作り方

  • 薄力粉とベーキングパウダーを一緒にして、振るっておく。
  • ボウルに卵を割り、塩を一つまみ入れ、よく泡立てて、砂糖を2~3回に分けて入れて、ボッタリするまでよく混ぜる。さらにラードを入れて混ぜ合わせる。
  • ②の中に①の粉を振るい入れ、木しゃもじで混ぜ合わせる。
  • ③を棒状にのばして、30個に分け、次に球状にして、卵白を塗り、胡麻をまぶしつける。
  • 鍋に油を130℃~140℃に熱し、④のドーナッツを入れて、ゆっくり揚げる。
  • ドーナッツの口が開き、中まで火が通ったら、温度を上げて油切れをよくしてから、取る。

ワンポイントアドバイス

揚がったドーナッツの口がにっこり開くので「開口笑」という縁起の良いお菓子です。
・菠菜豆腐(ほうれん草と豆腐の和え物)
・家郷炒飯(五目具入りあんかけ炒飯)

セットメニュー

開口笑(揚げドーナッツ)のセットメニュー
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