菠菜豆腐(ほうれん草と豆腐の和え物)

(4人分)

ほうれん草
200g
豆腐
1丁
干しえび(微塵切り)
10g
ザーサイ
10g
長葱(微塵切り)
10g
生姜(微塵切り)
5g
ほうれん草下味
 
小さじ 1/3
ごま油
小さじ 1
豆腐下味
 
ごま油
大さじ 1
小さじ 1/3
合わせ調味料
 
醤油
大さじ 1 1/2
たまり醤油
大さじ 1
大さじ 1
砂糖
小さじ 1
胡麻だれ(麻婆醤)
大さじ 1
ラー油
大さじ 1
菠菜豆腐(ほうれん草と豆腐の和え物)

作り方

  • ほうれん草は茹で、4㎝長さに切り、ほうれん草用の調味料で下味を付ける。
  • 豆腐は小丁切りし茹で、ザルに取り、豆腐用調味料で下味を付ける。
  • 合わせ調味料を合わせ、葱・生姜を混ぜる。
  • 油大さじ1を熱し、干しえび・ザーサイを炒め、③に加える。
  • 合わせ調味料2/3でほうれん草を味付けて、皿に盛る。
  • 豆腐に残りの1/3の合わせ調味料を混ぜ合わせ、ほうれん草の上に盛る。

ワンポイントアドバイス

たまり醤油がない時はうなぎの蒲焼きのたれで代用してください。
・開口笑(揚げドーナッツ) 
・家郷炒飯(五目具入りあんかけ炒飯)

セットメニュー

菠菜豆腐(ほうれん草と豆腐の和え物)のセットメニュー
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