ジュレ・ア・ラ・ジャポネ(抹茶ミルクのゼリー)

(12個分)

ジェノワーズ
 
2個
砂糖
65g
薄力粉
60g
牛乳
20ml
バニラオイル
適量
抹茶ゼリー
 
スーパーバナジウム富士
75ml
牛乳
420ml
抹茶
11g
粉ゼラチン
10~12g
砂糖
70g
仕上げ
 
大納言蜜漬
150g~200g
生クリーム
30g
砂糖
少々
ジュレ・ア・ラ・ジャポネ(抹茶ミルクのゼリー)

作り方

  • ジェノワーズを焼く。
    卵に砂糖を加えて泡立て、牛乳・バニラオイルを加え、ふるった薄力粉を混ぜて、オーブンシートを敷いた天板に流し、170℃で10~15分焼き上げる。
    型に合わせてカットする。
  • 抹茶ゼリーを作る。
    粉ゼラチンを水でふやかしておく。
    牛乳と砂糖を鍋で温め、砂糖が溶けたら、水少々で溶いた抹茶を加え、ゼラチンも加えて煮溶かす。
  • ②をザルで漉し、粗熱がとれたら型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
  • ③が少し固まったら、上からジェノワーズをかぶせ、さらに冷やし固める。
  • ④を型からはずし、砂糖を加えて泡立てた生クリームと大納言蜜漬で飾る。

ワンポイントアドバイス

大納言蜜漬は甘納豆で代用してもOKです。
・豆乳鍋・雑炊  ・大和芋いかとろろ

セットメニュー

ジュレ・ア・ラ・ジャポネ(抹茶ミルクのゼリー)のセットメニュー
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