豆乳鍋・雑炊

(4人分)

豆乳
300cc
鰹のだし汁
300cc
鶏のガラスープ
300cc
西京味噌
大さじ 1
白醤油(又は白だし)
大さじ 2
適量
豚肉(しゃぶしゃぶ用)
200g
水菜
1束
きのこ類
適量
豆腐
適量
柚子胡椒
適量
黒米
1/2カップ
2カップ
万能葱
適量
粉チーズ
適量
2個
少々
豆乳鍋・雑炊

作り方

  • 鰹だし汁(濃いめ)、鶏ガラスープ、豆乳を合わせ、西京味噌、白醤油、塩で味を付ける。
  • ①を火に掛け、グラグラ沸騰しないように注意しながら、豚肉、きのこ類、豆腐、水菜の順に具を入れていく。
  • 好みで柚子胡椒を付けていただく。
  • 黒米と米を混ぜ合わせて炊き、水でよく洗い、ぬめりを取り、ザルに上げておく。
  • 具を食べ終わったら、④のご飯を入れて、塩で味を調え、溶き卵をかけ、粉チーズを振り、万能葱を散らす。

ワンポイントアドバイス

黒米は普通の米に代えても大丈夫です。
・大和芋いかととろ ・ジュレ・ア・ラ・ジャポネ

セットメニュー

豆乳鍋・雑炊のセットメニュー
このページのトップへ戻る