かぼちゃの白玉団子

(8人分)

かぼちゃ
150g
白玉粉
100g
スーパーバナジウム富士
75cc
砂糖
大さじ 1
白きくらげ(戻したもの)
30g
チェリー(缶詰)
少々
シロップ
 
スーパーバナジウム富士
800cc
砂糖
200g
レモン
1/3個分
かぼちゃの白玉団子

作り方

  • かぼちゃはザク切りにして軟らかく蒸し、皮を取って、包丁の腹でつぶす。
  • 白玉粉をボウルに入れ、水を少しずつ加えてよく練る。①のかぼちゃと砂糖を加え、ダマができないようによく練り混ぜる。
  • ②のうち、20gを別に取って、熱湯の中に入れて茹でる。一度沈んで、再び浮いてきたらすくい上げる。
  • ③を②のボウルに戻して混ぜ、全体を手でよくこねる。
  • ④の生地を1個20g位の団子状にし熱湯で茹で、浮き上がって来たら水に取る。
  • 白きくらげは水に浸けて戻し、さっと茹でる。
  • シロップは水と砂糖を鍋に入れて、火に掛け、ひと煮立ちさせて、ボウルに移し、冷めたらレモンの輪切りを浮かべて冷蔵庫で冷やしておく。
  • 器に⑤のかぼちゃの白玉団子と⑥の白きくらげを入れ、⑦のシロップを注ぐ。仕上げに、細切りにしたチェリーを飾る。

ワンポイントアドバイス

・火鍋(中華鍋) ・ほうぼうの刺身

セットメニュー

かぼちゃの白玉団子のセットメニュー
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