グヤーシュ(ハンガリーのシチュー)

(4人分)

牛肉(シチュー用)
360g
玉ねぎ
1個
トマト
1個
ニンニク
1片
セロリ
2本
じゃがいも
3個
ピーマン
5個
赤ピーマン
1個
人参
1本
サラダ油
適量
パプリカ(粉末)
大さじ 3
少々
胡椒
少々
キャラウェイシード
少々
ブイヨン(固形)
2個
バター
適量
パセリ
適量
グヤーシュ(ハンガリーのシチュー)

作り方

  • 牛肉は1.5~2㎝の角に切り、塩、胡椒で下味をつける。
  • 玉ねぎとニンニクは微塵切りにする。
  • トマトは湯剝きして、粗微塵に切る。
  • セロリは3㎜暑さの小口切りにする。
    ピーマン、赤ピーマンはヘタと種を取り、粗微塵に切る。
    人参は1㎝角に切る。
  • じゃがいもは皮を剥き、1.5㎝角に切る。
  • 深鍋にサラダ油を入れ、ニンニクを加えてから火を付け、牛肉を焼き色が付くまで炒め、取り出す。
  • ⑥の鍋にサラダ油を足し、玉ねぎをきつね色になるまで炒め、一度火を消して、パプリカの粉末とキャロウェイシードを入れて火を付け、焦げ付かないように混ぜながら炒める。さらに、トマトと⑥の牛肉を加えて混ぜ、水(1/2カップ)とブイヨンを加えて、時々混ぜながら蓋をして20分間以上弱火で煮込む。(水を足しながら長時間煮込むとより良い。)
  • ⑦に水(2.5カップ)、セロリ、ピーマン・赤ピーマン、人参を加えて、10分間程煮る。さらにじゃがいもを加え、柔らかくなるまで煮込む。塩、胡椒で味を調え、仕上げにバターを落とす。
  • 器に盛り、パセリの微塵切りを飾る。
    さらに、フランスパンを添えると良い。

ワンポイントアドバイス

ハンガリーの伝統的なシチュー料理です
・紫キャベツのサラダ
・クラザー・アップル・クーヘン

セットメニュー

グヤーシュ(ハンガリーのシチュー)のセットメニュー
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