栗まんじゅう

(4人分)

上白糖
50g
バター
8g
卵(小)
1個
重曹
1g
薄力粉
100g
白あん
240g
栗の甘煮
15個
つや出し液
 
卵黄
1個
みりん
少々
栗まんじゅう

作り方

  • ボウルに上白糖、バターを入れて、よく混ぜる。ほぐした卵を少量ずつ入れてすり混ぜる。卵が全部入ったら、湯煎し、上白糖を完全に溶かす。ボウルごと冷水につけて冷ます。重曹を水少々で溶かして加える。薄力粉を振るって加え、サックリと混ぜる。
    これで皮の生地の出来上がり。
  • 白あんを15個に分けて丸める。手の平で平らにする。平たいあんに栗をのせる。
    あんをつぼめて栗を包む。手粉(分量外の薄力粉)の上に皮の生地をおき、揉み混ぜる。
    生地を15個に分ける。生地で栗を包んだあんを包み、腰高に形を整えて天板に並べる。
    表面に付いている粉をよく払う。霧をかける。卵黄を布巾で濾し、みりんを加えてつや出し液を塗る。(方向を変えて2度塗りすると良い。)
  • 180℃に熱したオーブンに入れて、約15分間焼き上げる。

ワンポイントアドバイス

白あんは乾燥させてあるものを表示通りに練ってつくりました
・かき御飯(広島菜の漬物入り汁かけ御飯)
・茶碗蒸し

セットメニュー

栗まんじゅうのセットメニュー
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