さつまいもの茶巾絞り

(12個分)

さつまいも
600g
焼みょうばん
少々
くちなしの実
3個
砂糖
大さじ 5
栗のシロップ
60cc
ブランデー
大さじ 2
抹茶
小さじ 1/2
さつまいもの茶巾絞り

作り方

  • さつまいもは厚さ2㎝に切り、筋のあるところまで皮を剥く。
  • 焼みょうばんは水2Lで溶き、①のさつまいもを1時間程浸けておく。
  • 鍋にタップリの水を入れ、くちなしの実、②のさつまいもを入れて、柔らかくなるまで煮る。
  • ③が煮えたら、熱いうちに裏ごしする。
  • 鍋に④の裏ごししたさつまいもと砂糖、栗のシロップを加えて火にかけ、木べらでよく練る。仕上がりの際にプランデーを加える。
  • 抹茶を湯(小さじ2)で溶き、⑤を2対1の割合で分け、1の方に抹茶を加えてよく混ぜ、緑色に色付けする。
  • ラップを使って、黄色だけのものと、黄色と緑を半々に合わせたものと、2種類の茶巾形を作る。

ワンポイントアドバイス

裏ごしにはかないませんが、フードプロセッサーを使ってもおいしくできますよ!
・ぎせい豆腐 ・鯛の昆布じめ 
・伊達巻(カステラかまぼこ)

セットメニュー

さつまいもの茶巾絞りのセットメニュー
このページのトップへ戻る