鯛の昆布じめ

(4人分)

鯛(刺身用にさく取りしたもの)
200g
昆布
50~60㎝
適量
適量
鯛の昆布じめ

作り方

  • 鯛は左端から少し厚めのそぎ切りにする。
  • 昆布は酢少々を加えた水で硬く絞った濡れぶきんで表面を拭き、酒少々を刷毛で塗る。
  • ②の昆布を密閉器の大きさに合わせて切り、余分な水分を紙タオルでふく。
  • 密閉器に③の昆布を並べて敷き、その上に①の鯛を隙間なく並べ、その上にさらに昆布を重ね、残りの鯛を並べ、ラップで表面を覆い、軽い重石をのせて蓋を閉めて冷蔵庫に4~5時間入れておく。
  • 器に盛り、あれば木の芽を散らす。
    わさび醤油でいただく。

ワンポイントアドバイス

鯛はお造りになっているものより少し厚めに切ってください
・ぎせい豆腐 ・伊達巻(カステラかまぼこ)
・茶巾絞り

セットメニュー

鯛の昆布じめのセットメニュー
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