ぎせい豆腐

(4人分)

木綿豆腐
1丁
人参
15g
きぬさや
15g
きくらげ(戻して)
15g
干し椎茸(戻して)
15g
調味料
 
醤油
小さじ 2
みりん
大さじ 1
砂糖
大さじ 1/2
小さじ 1/4
だし汁
大さじ 3
1個
甘酢あん
 
椀つゆ
1カップ
小さじ 1/3
醤油
少々
みりん
小さじ 1
大さじ 1
砂糖
小さじ 1
水溶き片栗粉
小さじ 2
ぎせい豆腐

作り方

  • 豆腐はよく水切りしておく。
  • 人参、絹さや、きくらげは千切りにする。干し椎茸は戻して千切りにする。
  • ①の豆腐をふきんでよく絞り、ボウルに入れ、②の野菜を合わせ、よく混ぜる。
  • 調味料を加え、さらによく混ぜ合わせ、流し缶に流し入れて均す。
  • ④を蒸し器で15分間位蒸し、さらに表面に焦げ目を付けるためにオーブン250~300℃で10分間焼く。
  • 型から出し、器に合わせて切り、甘酢あんをかける。

ワンポイントアドバイス

豆腐をよく絞らないと蒸した後も水っぽく、焦げ目が付きにくくなります。
・鯛の昆布じめ ・伊達巻(カステラかまぼこ)
・茶巾絞り

セットメニュー

ぎせい豆腐のセットメニュー
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