スモークサーモンのきぬた巻き

(4人分)

大根(かぶら)
1/2本
三つ葉
適量
きくらげ
適量
スモークサーモン
200g
調味料
 
大さじ 2
砂糖
大さじ 1/2
少々
だし汁
大さじ 1
スモークサーモンのきぬた巻き

作り方

  • 大根は7㎝長さに切り、皮を剥いて、極薄いかつら剥きにし、」7×10㎝長さのものを作る。海水程度の濃さの塩水に放して、しんなりさせる。
  • ①を水で洗って、水気を切り、調味料に漬ける。
  • スモークサーモンは長さ半分に切る。
  • 三つ葉は塩を入れた熱湯でサッと茹でて、水に取る。水の中でそろえてから水気を絞り、10㎝長さに切りそろえる。
  • きくらげは水で戻し、石ずきを取って、千切りにし、熱湯にくぐらせてから、酢を少々ふる。
  • ①のつけ汁を軽く切り、スモークサーモンを2㎝位向こう側をあけて、手前近くにのせ、三つ葉ときくらげを手前の方にのせて、堅く巻く。
  • ラップフィルムで⑥を一本づつ包み、両端をねじって堅く巻いて落ち着かせ、冷蔵庫で保存する。
    半分に切って出す。

ワンポイントアドバイス

オードブルにもおせちにもおすすめです。
・焼きなます ・磯部やまと ・ワインかん

セットメニュー

スモークサーモンのきぬた巻きのセットメニュー
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