酸甜辣鶏(揚げ鶏の四川ピクルスソース)

(4人分)

鶏もも肉
400g
ピクルス(微塵切り)
100g
レタス
1/2個
長葱
50g
生姜
15g
ニンニク
15g
赤ピーマン
1~2個
サラダ油(揚げ用)
適量
調味料(A)下味付け用
     
白だし
小さじ 1
1個
大さじ 1
胡椒
小さじ 1/4
大さじ 1/2
片栗粉(後入れ)
大さじ 6
調味料(B)
  
醤油
大さじ 4
三温糖
大さじ 1 2/3
大さじ 1
豆板醤
大さじ 1/2
2/3カップ
水溶き片栗粉(後入れ)
大さじ 1 1/2
酸甜辣鶏(揚げ鶏の四川ピクルスソース)

作り方

  • 鶏もも肉は1㎝位の削ぎ切りにして、調味料(A)で下味を付け、片栗粉を加える。
  • レタスは1㎝巾に切り、皿に敷く。
  • 薬味は微塵切りにし、赤ピーマンは5㎜角大に切る。
  • 鍋に油を熱し、①の鶏もも肉を二度揚げする。
  • 鍋に油(大さじ2)を熱し、薬味、赤ピーマンを炒め、調味料(B)を加え、水溶き片栗粉でトロミを付け、④の鶏もも肉を入れてからめ、②のレタスの上に盛る。

ワンポイントアドバイス

赤ピーマンの代わりにパプリカを使用する時は1/2個です。
・エビ団子と豆腐のスープ(蝦元豆腐湯)
・タピオカ入り栗のおしるこ(西米栗子甜)

セットメニュー

酸甜辣鶏(揚げ鶏の四川ピクルスソース)のセットメニュー
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