海鮮焼売(えびしゅうまい)

(4人分)

豚ひき肉
100g
むきえび
150g
筍(微塵切り)
50g
青ネギ(微塵切り)
20g
生姜(微塵切り)
5g
ラード
50g
カニ肉
50g
焼売の皮
1包(25枚)
調味料
 
小さじ 4/5
砂糖
小さじ 2
老酒
小さじ 2
胡椒
少々
芝麻醤
大さじ 1/2
片栗粉
大さじ 1 1/2
タレ
 
大さじ 1 1/2
醤油
大さじ 1
ラー油
適量
辛子
適量
海鮮焼売(えびしゅうまい)

作り方

  • 豚ひき肉とえびを粗く叩いたものに、筍、青ネギ、生姜、ラード、カニ肉を入れ、さっと混ぜる。
  • ①片栗粉以外の調味料を入れ、混ぜ合わせ、最後に片栗粉を加え混ぜる。
  • 焼売の皮の四隅の角を少し切り、切り取った角を②に混ぜる。
  • ③を冷蔵庫で冷やし、しめておく。
  • 焼売の皮に④のあんを全体にのせ、縁にひだを取り、きんちゃく形に絞り、8分間蒸す。
  • タレを作り、好みで付けて食す。

ワンポイントアドバイス

少し冷めただけで硬くなってしまうシュウマイの皮の端っこは切り落とせばお弁当にもOK。
・拌山蜇(山くらけの和え物)
・タピオカ入りココナッツミルク

セットメニュー

海鮮焼売(えびしゅうまい)のセットメニュー
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