星州炒米粉(カレー風味の炒めビーフン)

(4人分)

ビーフン(干)
150g
むきエビ
60g
叉焼(または豚肉かハム)
50g
もやし
100g
玉ねぎ
60g
セロリ
60g
ピーマン
60g
薄焼き玉子
1個分
調味料(A)(具炒め味付け)
 
小さじ 1/2
小さじ 2
胡椒
少々
調味料(B)(ビーフン炒め味付け)
 
醤油
小さじ 2
小さじ 1/3
砂糖
小さじ 1/3
小さじ 2
胡椒
少々
カレー粉
大さじ 1 1/2
スープ
1/2カップ
星州炒米粉(カレー風味の炒めビーフン)

作り方

  • ビーフンはぬるま湯に10分程つけて戻し、水気を切っておく。
  • むきエビは洗って、適当な大きさに切る。
    もやしは洗って水気を切る。
  • 叉焼、玉ねぎ、セロリ、ピーマンは5~6㎝長さに切る。
  • 薄焼き玉子を作り、千切りにする。
  • 鍋に大さじ2の油を入れ、火の通りにくいものから炒め、調味料(A)で味付け、取り出す。
  • 鍋に大さじ2の油を入れ、カレー粉を弱火で炒める。香りが出たら、ビーフンを入れ、ほぐすように炒める。油がなじんだら、スープと調味料(B)を加え、蓋をして30秒程弱火で蒸し焼きにする。最後に麻油をたらす。
  • 炒めた具を戻し、よく混ぜ軽く炒め、皿に盛る。上に薄焼き玉子の糸切りを散らす。

ワンポイントアドバイス

具材は何でもOK!
・鶏の変り揚げ ・ブルーベリーマフィン

セットメニュー

星州炒米粉(カレー風味の炒めビーフン)のセットメニュー
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