ぎんなんとえびの炊き込みご飯

(4人分)

3カップ
ぎんなん(殻付き)
16個
大さじ 3
適量
ブラックタイガー
8尾
ぎんなん
16個
ぎんなんとえびの炊き込みご飯

作り方

  • 米は炊く30分前に洗い、ざるに上げて水気を切る。
  • ブラックタイガーは頭と背ワタを取り、塩少々を加えて、煮立てた酒(大さじ2)でいるように煮て、殻をむいて1㎝の幅に切る。
  • ぎんなんは殻を割って、塩(少々)を入れた熱湯で色よく茹で、甘皮をむいて、横二つに切る。
  • 米は普通に水加減し、酒(大さじ1)と塩(小さじ1弱)を入れて炊く。
    炊き上がったら、えびとぎんなんを入れ10分ほど蒸らし、軽く混ぜる。

ワンポイントアドバイス

えびは殻付きのまま酒塩するときれいな色になります。
・秋刀魚梅煮 ・賀茂ナスの揚げ出し ・わらび餅

セットメニュー

ぎんなんとえびの炊き込みご飯のセットメニュー
このページのトップへ戻る