カニとキュウリの黄身酢和え

(4人分)

カニ
120g
キュウリ
2本
長ねぎ
少々
卵黄
4個分
甘酢
 
だし汁
大さじ 2
米酢
大さじ 5
砂糖
大さじ 3
小さじ 1/4
カニとキュウリの黄身酢和え

作り方

  • キュウリは塩をつけて板ずりし、小口から薄切りにして、塩水(水1カップ+塩小さじ1)に10分程浸し、よく絞って水気切る。
  • 長ねぎは4㎝長さの白髪ねぎにし、水に晒しておく。
  • 鍋に甘酢の材料を合わせて火にかけ、砂糖を溶かす。
  • 卵黄と③の甘酢(大さじ2)を鍋に合わせて弱火にかけ、時々濡れ布巾で鍋底を冷やしながら、木じゃくしで練る。
  • カニと①のキュウリに残りの甘酢を加え、器に盛って、④の黄身酢をかけ、白髪ねぎを飾る。

ワンポイントアドバイス

黄身酢は置いておくと固くなってしまうので、甘酢を更に加えて柔らげてください。
・揚げ出し豆腐 ・しぎ焼き茄子 ・栗ご飯

セットメニュー

カニとキュウリの黄身酢和えのセットメニュー
このページのトップへ戻る