しぎ焼き茄子

(4人分)

茄子
4本
けしの実
少々
サラダ油
少々
練り味噌
 
仙台味噌
40g
砂糖
大さじ 2
小さじ 2
しぎ焼き茄子

作り方

  • 茄子はへたを付けたまま、縦割にし、2本の針金を打つ。
  • なすの両面にサラダ油を塗って、ガス火に魚焼の網に乗せ、串に刺した茄子を焦がさぬように焼く。
  • 小鍋に練り味噌の調味料を入れ、中火にかけ、照りが出るまで練る。
  • ②の茄子の切り口を上にして、練り味噌を塗り、けしの実を振る。

ワンポイントアドバイス

信州みそなどを使う時は砂糖を控えめに。
・揚げ出し豆腐 ・カニとキュウリの黄身酢和え
・栗ご飯

セットメニュー

しぎ焼き茄子のセットメニュー
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