じゃがいものオイスター炒め

(4人分)

じゃがいも
1個
もやし
1袋
万能ねぎ
10本
赤唐辛子
2本
生姜
1片
少々
サラダ油
適量
調味料
 
醤油
大さじ 2
オイスターソース
大さじ 1
大さじ 1
スープ
大さじ 1
片栗粉
小さじ 1
砂糖
小さじ 1
少々
胡椒
少々
じゃがいものオイスター炒め

作り方

  • じゃがいもはもやしと同じ太さに千切り。
    もやしはひげ根を取り、それぞれ水に晒す。
  • 万能ねぎは2~3㎝長さに切り、赤唐辛子は種を除いて1㎝巾に切る。生姜は薄切りにして1㎝角に切る。
  • 片栗粉を除いた調味料を混ぜ合わせる。片栗粉は同量の水で溶いておく。
  • 中華鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩、油(大さじ1)を加え、じゃがいも、もやしの順に入れて少し固めに茹で、水気を切っておく。
  • 鍋の湯を捨てて水気を拭き取り、油(大さじ2)を熱して、赤唐辛子、生姜の順に炒め、香りが出たら、④を入れて、サッと炒める。
    万能ねぎを入れ、③の調味料を加えてさらに炒め、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

ワンポイントアドバイス

辛いのが苦手な方は赤唐辛子の種を取って切らずに、そのままお使いください。
・鶏肉のサラダ(姜汁鳰腿・チャン ツー チー トイ)
・豚肉ときのこの汁麺(香菌家常面・シャン チャン チャア チャン メン)
・ジャスミンティー ゼリー

セットメニュー

じゃがいものオイスター炒めのセットメニュー
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