豚肉ときのこの汁麺(香菌家常面・シャン チャン チャア チャン メン)

(4人分)

生麺
4個
豚バラ肉(スライス)
200g
しめじ
2パック
100g
炒め用 調味料
 
老酒
大さじ 1
醤油
大さじ 1 1/2
胡椒
小さじ 1/4
鶏ガラスープ
200cc
水溶き片栗粉
大さじ 1
椀用 調味料
 
醤油
大さじ 3
胡椒
小さじ 1/3
胡麻油
大さじ 1
ラー油
大さじ 1 1/2
大さじ 1
豚肉ときのこの汁麺(香菌家常面・シャン チャン チャア チャン メン)

作り方

  • 鍋を熱し、油(大さじ1)で豚バラ肉を炒め、片栗粉以外の炒め用調味料を加え煮立たせる。
  • ①に小房に分けたしめじ、短冊に切った筍を入れて、2分間煮込み、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
  • 大椀に椀用調味料を入れ、湯(400cc)を沸騰させて注ぎ込む。
  • 生麺を茹で、③の大椀に盛り、②を上からかける。

ワンポイントアドバイス

汁少な目の麺料理です。辛さはラー油の量で調整してください。
・鶏肉のサラダ(姜汁鳰腿・チャン ツー チー トイ)
・じゃがいものオイスター炒め
・ジャスミンティー ゼリー

セットメニュー

豚肉ときのこの汁麺(香菌家常面・シャン チャン チャア チャン メン)のセットメニュー
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