鶏肉のサラダ(姜汁鳰腿・チャン ツー チー トイ)

(4人分)

鶏もも肉
1枚
キュウリ
1本
セロリ
1本
1個
貝割れ
少々
糸寒天
1袋
大葉
3~4枚
ドレッシング
 
少々
醤油
大さじ 2
大さじ 2
胡麻油
大さじ 1
生姜
30g
煮込み用だし汁
 
醤油
大さじ 4
砂糖
大さじ 3
老酒
大さじ 1
1/2カップ
花椒
少々
八角
少々
生姜(微塵切り)
少々
葱(微塵切り)
少々
ニンニク(微塵切り)
少々
鶏肉のサラダ(姜汁鳰腿・チャン ツー チー トイ)

作り方

  • 鶏肉は皮目の方に金串で穴をあけ、醤油(大さじ1)で下味をしておく。
  • ①の鶏肉を縦半分に切り、油で焦げ目がつく程度に揚げて鍋に移し、煮込み用だし汁で煮込む。汁がなくなるまで煮込む。
  • ②の鶏肉を薄く削ぎ切りにする。
  • 野菜は全部千切りにして、水にはなしておく。
    糸寒天は水に浸けておき、4㎝長さに切る。
    梨も4㎝長さの太目の千切りにする。
  • 水切りをした野菜と糸寒天、梨に調味料で味を付け、皿に盛り、③の鶏肉を上に並べる。

ワンポイントアドバイス

鶏肉の代わりに豚肉でもOKです。
・豚肉ときのこの汁麺(香菌家常面・シャン チャン チャア チャン メン)
・じゃがいものオイスター炒め
・ジャスミンティー ゼリー

セットメニュー

鶏肉のサラダ(姜汁鳰腿・チャン ツー チー トイ)のセットメニュー
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