魚貝のトマトマリネ 黒米のサラダ添え

(4人分)

魚貝の刺身(タコ・イカ・白身魚 等)
適量
黒米
1合
マリネ用
 
トマト(細かめの角切り)
1/2個
レモン汁
大さじ 1
少々
胡椒
少々
エキストラバージンオイル
大さじ 3~4
トマトドレッシング
 
トマト(乱切り)
1個(100g)
アンチョビペースト
5g
少々
エキストラバージンオイル
80cc
白ワインビネガー
10cc
レモン汁
小さじ 1
黒米用ドレッシング
 
トマト(細かめの角切り)
1/2個
少々
胡椒
少々
エキストラバージンオイル
大さじ 1
ベビーリーフ
適量
魚貝のトマトマリネ 黒米のサラダ添え

作り方

  • 魚介類は食べやすく切り、マリネ用の材料でマリネしておく。
  • 黒米はたっぷりの茹で20分位ボイルして、ザルにあけ、よく振って水気を切り、ボウルに入れて、すぐに黒米用ドレッシングで和える。トマトは冷めてから入れる。
  • トマトドレッシングの材料をブレンダーにかけて、トマトドレッシングを作る。
  • 器にセルクル(丸い抜型)を置き、黒米のサラダを詰め、その上に①の魚介類のマリネをのせる。
    トマトドレッシングを散らし、オイルをからめたハーブサラダを添える。

ワンポイントアドバイス

前菜にもなるきれいなサラダです。
・パンナコッタ イチゴソース ・シーフードグラタン

セットメニュー

魚貝のトマトマリネ 黒米のサラダ添えのセットメニュー
このページのトップへ戻る