豚フィレ肉のミラノ風カツレツ

(4人分)

豚ヒレ肉(切り身)
4枚
パン粉
1カップ
アーモンドプードル
1カップ
パルミジャーノ
1/2カップ
小麦粉
適量
溶き卵
適量
オリーブオイル
適量
バター
適量
温野菜(お好みで)
適量
豚フィレ肉のミラノ風カツレツ

作り方

  • 豚ヒレ肉はラップに挟み、5~6㎜の厚さに叩く。
    小麦粉、溶き卵を順に付けて、パン粉、アーモンドプードル、パルミジャーノを混ぜたミックスパン粉を付ける。
  • フライパンにオリーブオイルとバターを溶かし、焼く。
    チーズが剥がれやすいので、フライパンに入れてからしばらくの間は動かさないで焼き、油が全体にまわるようにフライパンを回す。
    肉が動くようになったら、裏返し、軽く焼いて火を止め、余熱で火を通す。
  • いろいろな野菜はカットしてボイルし、軽く炒めて塩、胡椒する。(焦げそうになったら、水なたはブロード(だし)を加える。)
  • 焼き上がった肉に温野菜を添える。(トマトソースを敷いたり、かけたりしても良い。)

ワンポイントアドバイス

温野菜にはブロッコリー・カリフラワー・人参・ズッキーニ等が定番です。
・特製キノコのキッシュ ・アップル パイ

セットメニュー

豚フィレ肉のミラノ風カツレツのセットメニュー
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