ごちそう和え麺(肉味噌とレモン風味の2種のタレ)

(4人分)

中華生麺
3玉
キュウリ
1本
人参
1本
ハム
100g
長葱
40g
生姜
適量
豚挽肉
100g
ニンニク
5g
長葱(微塵切り)
少々
生姜(微塵切り)
少々
調味料A
 
豆板醤
小さじ 2/3
ケチャップ
小さじ 2
甜面醤
大さじ 1 1/2
醤油
大さじ 2
老酒
大さじ 1
砂糖
大さじ 1 1/2
胡麻油
小さじ 2
水溶き片栗粉
小さじ 1
スープ
1カップ
調味料B
 
醤油
大さじ 3
大さじ 3
レモン汁
大さじ 1
砂糖
大さじ 1 1/3
長葱
30g
生姜
20g
スープ
大さじ 3
ごちそう和え麺(肉味噌とレモン風味の2種のタレ)

作り方

  • キュウリ、葱、ハム、人参は5㎝長さの千切りにする。
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほぐした麺を入れ、沸騰してきたら、1カップの水をさして、やや硬めに茹で、水洗いをして水気を切って胡麻油(分量外 大さじ2)をからませてよくほぐす。
  • ②の麺に①の具を芯にして巻き、食べ易い大きさに切り、皿にサラダ菜を敷いて盛り付ける。
  • 鍋に油(分量外 大さじ2)を熱し、ニンニクの微塵切り、豆板醤を入れて炒め、油が赤く色付いたら、挽き肉を入れて充分炒める。そこに、調味料Aの残りを入れて、5分間位煮詰めて、葱と生姜の微塵切りを入れ、終わりに水溶き片栗粉でとろみを付け、小鉢に取って③の巻き麺に添えて上卓する。
  • 別の器に調味料Bを合わせ、一緒に上卓氏、好みのタレで食す。

ワンポイントアドバイス

麺といしょに巻く具材はお好みのものでOKです。薄焼き卵、レタス、カイワレなどなど。
・帆立貝柱のさしみスープ
・ヨーグルト シャーベット

セットメニュー

ごちそう和え麺(肉味噌とレモン風味の2種のタレ)のセットメニュー
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