トマトのクリームスープ

(4人分)

トマトジュース
2カップ
重曹
小さじ 1/3
砂糖
小さじ 2
バター
大さじ 1 1/2
サラダ油
大さじ 1 1/2
玉ねぎ(微塵切り)
100g
薄力粉
大さじ 3
スープ
1カップ
牛乳
2カップ
バター
大さじ 1
適量
クルトン
適量
トマトのクリームスープ

作り方

  • トマトジュースはほうろう鍋かステンレス鍋に入れ、煮立てる。そこに色止めに重曹を入れて合わせ、砂糖を加えて、5分間位弱火で煮る。
  • サラダ油とバター(大さじ 1 1/2)を鍋に熱し、微塵切りした玉ねぎを黄金色になるまで炒める。そこに薄力粉を入れて、さらに炒め、スープと①のトマトジュースを加える。とろみが付いたら3分煮て濾し器で濾す。または、ジューサー等で滑らかにする。
  • 食卓に出す前に温めた牛乳を入れて、塩で味を調え、風味付けにバター(大さじ1)を入れ、器に注ぎ、クルトンを散らす。

ワンポイントアドバイス

市販のトマトジュースを利用した手軽なスープです。メーカーによってジュースの塩分が違い、また、煮詰めるので、塩を加える前に必ず味見をして下さい。
また、アルミの鍋はトマトの酸性に反応してしまうので使えません。
・チキンの香草パン粉ロースト(ローズマリーポテト添え)  ・メロンパン

セットメニュー

トマトのクリームスープのセットメニュー
このページのトップへ戻る