炒素面(干しえび風味の炒めソーメン)

(4人分)

干しソーメン
250g
もやし
1パック
人参
50g
ピーマン
2個
干しえび
30g
生姜
6~7g
長葱
10㎝
調味料A
 
オイスターソース
大さじ 2
醤油
大さじ 1
老酒
大さじ 1
胡椒
少々
味の素
少々
調味料B
 
少々
胡麻油
小さじ 1
炒素面(干しえび風味の炒めソーメン)

作り方

  • もやしは水に浸けてパリッとさせる。
  • 人参、ピーマンはマッチ棒位の細切りにする。
  • 干しえびは戻して、微塵切りにする。
  • 葱は微塵切り、生姜は細切りにする。
  • 鍋にたっぷりの油を180℃に熱し、ソーメンをパリッと揚げる。
  • 揚げたソーメンをサッと茹でて、しんなりさせ、サッと洗う。
  • 鍋に油(大さじ2)を熱し、生姜、人参、もやし、ピーマンを炒め、調味料Aで味をつける。
  • 干しえびとソーメンを入れ、調味料Bと葱を加えて、手早く仕上げる。

ワンポイントアドバイス

ソーメンを茹でる前に油であげるのが、ベタつかないポイントです。
・涼拌三絲(セロリとキュウリと人参の中華風サラダ)
・冷餛飩(冷やしワンタン)

セットメニュー

炒素面(干しえび風味の炒めソーメン)のセットメニュー
このページのトップへ戻る